你會為了當地美食奔赴一座城市嗎？中國旅游研究院發布的一項報告顯示，超九成旅行者會做美食攻略，并將體驗當地美食作為旅游的主要因素之一。例如，山東淄博燒烤火熱“出圈”，各地游客競相奔赴，感受獨特的“人間煙火味”；廣西柳州螺螄粉“走紅”，不僅讓這座城市備受關注，更催生了螺螄粉旅游線路；新疆“馕言文”成社交平臺“熱詞”，眾多游客為一飽口福不遠千里來到新疆，馕咖啡、馕冰激凌、馕鐵板燒，各種創意美食抓住了游客的胃……越來越多的城市因為美食受到關注，“舌尖上的旅行”已成為文旅消費新的增長點。

當地的特色美食，成為帶火一座城的流量密碼。從經濟層面看，美食帶來的旅游熱潮會直接拉動地方餐飲行業發展，促進住宿、交通、購物、娛樂等其他相關產業的消費，帶來實實在在的經濟效益。從文化層面看，美食作為城市文化的重要組成部分，在吸引游客前來品嘗的同時，也會讓更多人認識到城市的獨特魅力。

“為一道美食奔赴一座城”，不僅是味蕾的狂歡，更是對文化的探尋。美食背后，或有一個感人的故事、一種特別的民俗、一份傳承的技藝，這些都值得去探索。“為一道美食奔赴一座城”，恰能讓游客以最直接的方式接觸到當地的風土人情、歷史文化與民俗傳統。比如這個暑期大熱的南寧老友粉，背后就承載著南寧這座城市包容、熱情好客的“老友”文化。游客們在品嘗老友粉的過程中，品味到的不僅是風味獨特的美食，也是南寧這座城市溫潤人心的歷史記憶與人文關懷。

“為一道美食奔赴一座城”激發了文旅消費活力，但也面臨一些現實挑戰。比如，一些城市在促進美食旅游消費的過程中，可能會出現美食品質良莠不齊、服務質量跟不上、過度商業化等問題，這不僅會影響游客的消費體驗，也有損城市苦心經營的口碑。因此，發展美食旅游，城市治理者當未雨綢繆，加強監管，做好各種應急預案，如此才能抓住美食旅游帶來的發展機遇。

具體來說，

一方面，要放大美食效應，激發消費熱情。相關部門可探索出臺相關激勵機制，制定完善美食標準工藝、加快培育美食技藝傳承人等，加強對美食文化的挖掘與傳承，讓傳統美食風味得到延續，讓古老的美食文化煥發新生機。同時，還可開設與美食主題相關的夜市、街區，將美食與文化表演、民俗展示等結合起來，更好激發消費熱情。

另一方面，要做好配套文章，讓“流量”變“留量”。美食旅游天然具備社交屬性，一條精美的美食短視頻、一篇誘人的美食攻略，都有可能“破圈”，給城市帶來意想不到的巨量關注。要想接住這突如其來的流量，唯有提升城市的綜合服務水平，為游客營造安心、舒心、放心的消費環境。

也只有在此基礎上，美食才能成為文化傳播的紐帶與橋梁，盡情展現城市的魅力，為城市文旅發展帶來持續的活力與可能。

（來源：光明日報 作者：侯金亮 系重慶日報高級編輯）