軟糯鮮香的莊墓園子、鹵香濃郁的吳山貢鵝、香甜酥脆的詹記桃酥、越嚼越香的石塘驢巴……11月22日,北京槐房萬達廣場“徽味”滿滿——由合肥市文旅局主辦,安徽報業融媒發展中心有限公司、合肥市餐飲協會承辦的“跟著美食游合肥之徽菜進京”活動在此火熱開啟,地道徽菜、非遺美食與文旅盛宴集中亮相,為京城食客送上了一場“饕餮盛宴”。
活動尚未開場,美食展區已人頭攢動,臭鱖魚、老母雞湯等特色徽菜令人食指大動;詹記千層酥金黃酥脆,店員麻利地分裝遞給試吃的市民;來自中國掛面之村的竹塘掛面柔韌絲滑;吳山貢鵝鹵香四溢,薄切的鵝肉碼在食盒里,引得眾人垂涎欲滴。“這次我們不僅帶來了合肥非遺美食吳山貢鵝、莊墓圓子、老鄉雞,還有徽菜企業代表徽商故里、晏徽宴等知名品牌,更有洽洽食品、石塘驢巴、廬江小喬餅等名特產品,讓北京市民可以‘一站式’打卡安徽美食。”合肥市文旅局有關負責人說。
“好吃!早就聽說徽菜的美名,沒想到今天能在北京嘗個遍!”品嘗過來自合肥的吳山貢鵝后,北京市民李女士豎起大拇指,并向記者展示了剛買的安徽特產,準備帶回去和家人分享這些特色美味。
18:30,活動正式拉開帷幕,美食宣傳片帶觀眾在線“品嘗”徽味的獨特魅力和徽廚的匠心故事;現場演繹的黃梅戲唱腔婉轉,將江淮柔情融入京華夜色;合肥市文旅局代表登臺推介,帶眾人感受合肥這座“科里科氣”與“文里文氣”并存的城市魅力。
隨后,合肥餐飲企業代表登臺分享徽菜傳承與發展的匠心之路。“合肥菜南北融合、兼容并蓄。隨著城市的強勢崛起,‘合肥菜’開始出圈走紅,成為徽菜的新寵。”合肥市餐飲烹飪行業協會副秘書長劉政表示,未來將通過系統性培訓、標準化建設、品牌塑造與就業創業扶持等措施,讓合肥美食走出安徽、香飄全國。徽商故里北京區域副總經理王義寧分享在經營心得時表示,要用盲盒等新玩法為徽菜賦能。晏徽宴總經理張筱雨則表示:“我們把地道家鄉菜帶到北京,讓京城食客吃到一口地道皖味,希望更多人通過美食愛上安徽。”
在品味徽菜之后,如何實地探尋美味?在活動現場首次發布的“合肥美食游線路”為北京市場提供了尋味指南。該線路圖涵蓋合肥市及13個縣市區、開發區的景點與特色美食,為市民游客了深度逛吃導航。在美食線路展牌前,北京市民駐足觀看,紙上參觀“美食之旅”。市民王女士說:“巢湖美食線不錯,既能欣賞自然風光又能品嘗巢湖蝦糊等當地美食,下次一定要帶著家人去打卡!”
據悉,為讓“皖美”滋味深入人心,合肥市正推進“跟著美食游合肥”系列工作:以權威美食數據庫、精美宣傳畫冊、匠心美食工匠、優質宣傳片為支撐,全方位展現合肥美食小吃的煙火百態,讓每道徽菜都成為解鎖城市魅力的鑰匙。“本次‘徽菜進京’活動既能全景展示徽州美食文化,也是挖掘合肥文旅底蘊的重要一步。”合肥市文旅局有關負責人說,“我們誠摯邀請四方朋友,品嘗徽菜,游遍安徽,解鎖更多安徽的山水風情與煙火百態。”(記者 孟銀菊 許夢源 許雅婷 卓文亮 顧亦飛)